1、鍋裡燒開水,倒入無沙花甲,加入2勺料酒,等待花甲爆口。大約煮5分鐘,花甲爆口後,将煮熟花甲瀝起備用。
2、油炸土豆條,炸到剛好過心,建議用手掰一下,不要太軟,不然翻炒湯汁會很粘稠。
3、鍋内倒入适量清油,油開後轉小火,倒入姜片、蔥節、蒜片、幹辣椒、花椒,爆炒1分鐘。
4、加入火鍋底料,喜歡吃辣的可以多放點,爆炒出香。一定要中小火,加入洋蔥翻炒幾十秒。
5、倒入煮好的花甲、炸好的土豆條翻炒。在翻炒中加入香油、耗油、五香粉、和少許雞精,翻炒十秒即可出鍋。
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