1、材料
油酥:低筋粉 60克、抹茶粉10克、黃油30克。
油皮:普通粉100克、白糖10克、黃油30克、水50克。
内餡:大杏仁20克、腰果15克、黑瓜子15克、熟芝麻10克、色拉油10克、熟糕粉30克、鮮牛奶30克。
2、制作
油皮制作:将油皮的材料混合後揉成光滑的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘。
油酥制作:将低筋粉和抹茶粉混合過篩倒在案闆上,築起粉牆,在中間加入黃油丁,用刮闆切拌粉和油至均勻混合成油酥面團。
内餡制作:将幹果材料混合碾碎後加入熟糕粉、色拉油和鮮牛奶做成内餡。
3、做法
(1)将醒好的油皮等分成11份,每份16克,将油酥等分成11份,每份10克。用油皮包住油酥做成圓形面團,收口朝下放置。
(2)将面團擀開成橢圓形,翻面後卷起,蓋上保鮮膜醒15分鐘。
(3)将面團重複擀成橢圓形翻面後卷起,接着醒20分鐘。
(4)将面卷從中間一分為二。
(5)将面團擀成圓形包入内餡收口朝下。
(6)烤箱預熱170度,中層上下火,時間15分鐘即可。
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