1、菠菜适量,雞蛋适量,水适量,雞精适量,蚝油适量,馄饨皮适量。
2、将豬肉洗淨後剁成泥。
3、加蔥姜末、酒、糖、鹽、雞精、蚝油、生粉。
4、再分次加入水攪拌上勁,做成肉餡。
5、菠菜洗淨後切成段備用。
6、取一張馄饨皮放在手心,放點肉餡。
7、用手輕輕一握,一個馄饨就包好了。
8、不一會兒就包了一大盤。
9、将雞蛋磕在碗中打散。
10、炒鍋内倒點油燒熱。
11、倒入适量的開水。
12、蓋上鍋蓋再次燒沸。
13、放入馄饨後煮開。
14、下菠菜段。
15、蓋上鍋蓋燒沸。
16、保持大火,掀開鍋蓋,倒入雞蛋液凝結成蛋花。
17、撒點鹽和雞精調味即可。
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