1、準備好原材料,熱鍋涼油,放入蒜片進去煸炒。
2、蒜末爆香後下入魚丸進去翻炒。
3、再放入适量的鹽翻炒均勻, 青菜變色後即可盛入盤中。
魚丸簡介:魚丸又稱魚包肉,用鳗魚、鲨魚或者淡水魚剁蓉,加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻,再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,富有沿海特色風味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、台灣、江西撫州一帶經常烹制的特色傳統名點,屬于粵菜或閩菜系。
亦名水丸,古時稱氽魚丸。因為它味道鮮美,多吃不膩,可作點心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。
魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐迩。多以鮮黃魚、馬鲛魚、鳗魚、鲨魚為主料。剁碎魚肉,加适量姜汁、食鹽、味精,搗成魚泥,調進番薯粉,攪勻後擠成小圓球,入沸湯煮熟。其色如瓷,富有彈性,脆而不膩,為宴席常見菜品。
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