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胡蘿蔔有硬芯怎麼回事

美食 更新时间:2024-07-22 01:20:47

胡蘿蔔有硬芯是因為胡蘿蔔出現了芯髓木質化現象。這種胡蘿蔔體内積累的幹物質含量比較高。這與儲存和生長方式有關,這種胡蘿蔔對人體沒什麼危害,如果買到這樣的胡蘿蔔,可以把芯剔除,外面的胡蘿蔔肉可正常食用。

胡蘿蔔,為野胡蘿蔔的變種,又名金筍、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿蔔、紅蘿蔔或甘荀,屬傘形科一年或二年生草本植物。其根粗壯,圓錐形或圓柱形,肉質紫紅或黃色,葉柄長,三回羽狀複葉,複傘形花序,花小呈淡黃或白色。原産于中亞細亞一帶,已有四千多年曆史。宋元時期傳入我國。全國各地廣泛栽培。胡蘿蔔喜溫耐寒,适宜在土層較厚的砂質土中生長。雖有野蒿藥味,但營養價值頗高既可熟食,又可生吃,可烹調多種菜肴。

胡蘿蔔的營養成分極為豐富,含有蔗糖、澱粉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2葉酸、多種氨基酸(以賴氨酸含量較多)、甘露醇、木質素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發油、咖啡酸及鈣等多種礦物元素。

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