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黑米餃子怎麼做

美食更新时间:2024-11-30 14:24:06

　　1、掃帚菜采回來，摘下嫩葉，去掉老莖，将其浸泡在水中，清洗幹淨。

　　2、白面粉加入少許黑米面，加入清水和面。黑米粉的比例不宜過高，30%最多，水和面的比例在1:1.8左右即可。

　　3、豬肉切丁（切丁才香，肉末出不來效果的），加入甜面醬、白胡椒粉、姜末、鹽、雞精、油，攪拌均勻，腌漬1-2小時。

　　4、蔥切碎丁。

　　5、鍋中燒開水，将其焯水，撈出。

　　6、擠去水分。切大段。

　　7、将野菜放入豬肉餡的盤内，攪拌均勻，調成餃子餡。

　　8、面團饧發完成，揉成光滑的面團。

　　9、揪小面劑。擀餃子皮。填入餃子餡。包餃子。

　　10、煎鍋燒熱，倒入少許油，将餃子碼入鍋内，稍煎片刻。将澱粉和清水調和成澱粉糊，倒入其中。蓋蓋子，焖至湯汁燒幹，餃子底部結金黃底即可關火。

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