用料:金針菇1把、蒜4瓣、姜2片、榨菜小半包、剁椒2勺、老幹媽1勺、白水小半碗、水澱粉2勺、小蔥2根。
1.金針菇洗淨,撕開,晾幹多餘的水分。
2.姜片2片、小蔥把蔥白分出來,大蒜4瓣就夠了,榨菜小半包,各切成小碎丁。
3.熱鍋加油,開小火,放姜末、蒜末、蔥白末、榨菜末,剁椒2小勺,老幹媽1小勺。
4.各種碎末和剁椒、老幹媽煸炒出香味後,放入金針菇,轉大火,翻炒至較軟。加入小半碗白水,蓋上鍋蓋稍焖煮。
5.金針菇自身會出水,沒關系,稍軟後放入蔥末翻炒。
6.最後勾薄芡出鍋,不用把水炒幹,這個汁水泡飯最好吃了。
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