1、帶魚洗淨晾幹,為了保險可以用紙巾把水吸淨,或者裹上生粉,這樣就不會因為有水而容易崩油了。鍋裡下油,燒熱,下魚煎,中間翻一次面,煎至兩面金黃放到一邊備用。
2、換新油,放蔥姜蒜八角,爆香,放帶魚翻炒。放料酒醋,焖一下,放适量的糖和鹽,翻炒幾下,加水,與帶魚齊平。開大火濃縮收汁,放入胡椒粉盛盤即可。
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