秋天最主要的特點是“燥”，而秋燥最容易傷的是“肺”，所以眼下一定要多吃一些滋陰潤肺的食物，補充體内津液，防止燥邪傷體。

它是“潤肺菜”，鮮香脆嫩正當季，再過幾天就老了，遇見抓緊吃、别含糊。說了半天它到底是啥呢？其實就是非常常見的小白菜，正所謂“蘿蔔白菜保平安”，大白菜得等到冬天，眼下小白菜才是“主流”，維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質、水分都很豐富，常吃去火降燥、潤肺生津、美白潤肺、清理腸道好處多。

小白菜的五種好吃做法

1.準備适量的小白菜，把根切掉用清水洗幹淨上面的泥沙；準備老豆腐一塊，切成厚片，老豆腐口感緊實勁道還不容易煎碎。

2.熱鍋涼油、鍋底均勻撒上食鹽，防止粘鍋，把豆腐均勻鋪在鍋底，中小火慢慢煎，經常搖晃鍋勤翻面，這樣受熱更加均勻，大約煎3分鐘，豆腐煎至兩面金黃以後即可出鍋。

3.鍋内再次燒油，放入蔥姜蒜片爆香，撒入幾粒幹辣椒繼續翻炒出香辣味，倒入小白菜轉中火爆炒，讓水分快速蒸發，加入适量的食鹽、味精、雞粉調味，大約炒30秒鐘。

4.小白菜斷生以後倒入豆腐塊快速翻勻，出鍋前淋入适量的水澱粉、香油，翻勻後美味即成。

1.小白菜去根後打散，用淡鹽水浸泡、洗淨去除泥沙和蟲卵，然後開水下鍋，加點食鹽和植物油，汆煮20秒鐘，小白菜斷生以後撈出，把水分瀝幹、切成碎段。

2.盆中加入蒜末、紅椒粒，放入食鹽、味精、白糖、香醋、芝麻香油攪拌均勻，在放入小白菜颠盆拌勻。

3.然後倒入一盒黃豆罐頭，繼續拌勻後倒在小盆裡面，用盤子壓住、倒扣在盤子裡面，美味即成。

1.香菇去根、切成片，用淡鹽水浸泡洗幹淨；小白菜去根後打散，清洗幹淨切成段；青紅椒都切菱形片用來搭配顔色；另外切點蔥花、姜蒜末備用。

2.鍋内燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，水燒開以後倒入香菇快速焯水30秒鐘撈出，用清水沖洗幹淨。

3.鍋内燒油，油熱以後倒入蔥姜蒜末爆香，倒入香菇翻炒幾下，淋入一點清水，加入老抽提色、食鹽2克，然後倒入小白菜快速翻炒至小白菜斷生。

4.加入雞粉1克，勾入一點水澱粉快速收一下湯汁，最後倒入青紅椒片翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了。

1.小白菜一把，去根後洗淨切成段；粉絲提前泡軟，切上兩刀；木耳泡發、洗淨，撕成小朵；再切點蔥蒜和姜片備用。

2.準備一盒羊肉卷，開水下鍋汆煮20秒鐘，主要是為了去除腥味，斷生以後撈出來，用清水沖洗幹淨。

3.鍋内燒油，放入蔥姜爆香，加入小半鍋清水，放入木耳、轉大火燒開，然後倒入羊肉片，放入小白菜和粉絲，加入食鹽、雞粉、胡椒粉調味，繼續煮小白菜斷生，即可出鍋。

4.喜歡清淡的就可以直接食用了，喜歡吃辣的還可以放點辣椒油，吃着更過瘾。

1.準備一把小白菜切掉根部，把葉片打散，用淡鹽水浸泡洗幹淨，然後瀝幹水分切成段；大蒜切成片放入盆中，再抓入一小把幹辣椒備用。

2.把鍋燒熱，加入适量的植物油，油溫五成熱時放入蒜片和幹辣椒一起爆香，倒入小白菜轉中火翻炒至斷生。

3.小白菜返青塌軟以後加入食鹽2克、白糖少許提鮮，再勾入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在小白菜上面，淋入一些明油提亮色澤，繼續翻炒幾下即可裝盤食用。

小白菜别看便宜常見，比牛奶含鈣還高，每天吃一把，全家老小的鈣都補足了！

第一美食編輯：小雅

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