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家庭自釀葡萄酒的危害最好不要嘗試

美食更新时间:2024-08-27 15:21:24

　　現如今人們的生活水平提高了，家裡也比較有閑錢了，很多人喜愛喝葡萄酒。不過中國市面上的假酒簡直是數不勝數，很多難以辨别，就喝自家釀的酒。那麼本期的飲食禁忌，禁忌家庭自釀葡萄酒的危害。

　　第一、釀酒葡萄跟食用葡萄大不同！釀酒葡萄粒小籽大，皮厚肉少，齁甜又極酸，總之具備一切不好吃的條件。而我們能買到的一般就是巨峰葡萄和玫瑰香葡萄，皮薄肉厚，汁多味美，作為水果很好吃，釀酒就不行啦！因為皮厚籽大的釀酒葡萄才能産生足夠的單甯，單甯不隻是影響紅葡萄酒口感的因素，更是天然的防腐劑！食用葡萄就不具備足夠的防腐能力，特别容易發生黴變！

　　第二、食用葡萄的農藥隐患！比如巨峰，那可是農藥殘留大戶！問問自己釀酒的朋友，釀酒之前的葡萄洗不洗？不洗，幹淨人兒肯定會心有餘悸。洗吧，随着泥土洗去的還有葡萄皮外面的一層白霜！這可是葡萄自帶的天然酵母，洗幹淨了就會讓發酵變得異常困難。非常容易發生黴變！出現白毛、菌斑、顔色混濁。你又會問了，那麼正規酒莊的葡萄洗不洗呢？是不洗的，但是人家酒莊會嚴格控制農藥的使用，并且在釀酒前半個月會讓葡萄們沾不到土！

　　第三、釀酒容器不當導緻爆炸風險！我見過用大玻璃罐釀酒的，還見過用大可樂瓶子和不鏽鋼容器釀酒的，這都不行，這簡直就是自制炸彈！葡萄在發酵過程中會産生大量的二氧化碳，在密閉容器中越積攢越多，壓力好大，如果沒有及時排出，就别怪二氧化碳自己以狂野的爆炸方式綻放了。而且酒精會跟金屬及塑料發生化學反應，會産生混濁的有毒物質！

　　第四、酵母過多産生甲醇和雜醇！不是怕洗的太幹淨沒有天然酵母嗎？那就人工添加酵母呗！酵母放多了又出問題！在發酵過程中會産生甲醇和雜醇！這兩種物質都有毒！甲醇是啥？就是工業酒精啊！可能導緻視網膜病變，視神經衰竭，從而導緻失明風險！雜醇會引起頭暈頭疼，也就是俗稱的“上頭”！

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