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豆腐起源于哪個朝代

美食更新时间:2024-11-14 11:52:22

　　豆腐是在世界範圍内都十分受歡迎的一種食物，對于一些肉食愛好者來說，有着植物肉之稱的豆腐真的是一大福音。而且它的蛋白質含量又特别的高，一天僅僅需要兩小塊就能補充所需的鈣含量了。本期的美食典故，講講關于豆腐的來曆，一起看看吧。

　　豆腐起源于漢代，是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的曆史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。

　　相傳豆腐是前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所着《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個”，認為豆腐起源于唐朝末期。

　　1960年在河南密縣打虎亭東漢墓發現的石刻壁畫，再度掀起豆腐是否起源漢代的争論。《李約瑟中國科學技術史》第六卷第五分冊《發酵與食品科學》一書的作者黃興宗，綜合各方的見解，偏向與認為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒，而是描寫制造豆腐的過程。但他認為，漢代發明的豆腐未曾将豆漿加熱，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如當前的豆腐，因此未能進入烹調主流。

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