1、西瓜皮洗淨切條,火腿腸切條備用。
2、鍋内熱油炒香辣椒、蒜瓣。
3、倒入西瓜皮、火腿腸,加入鹽、雞精翻炒均勻即可。
西瓜皮:
西瓜皮,别名西瓜翠衣。來源為葫蘆科植物西瓜的外層果皮。采制7~8月收集西瓜皮,削去内層柔軟部分,曬幹;也有将外面青皮剝去僅取其中間部分者。
西瓜一年生蔓生草本,全國各地均有栽培,夏季采收,将食後的果皮,用刀削去外果皮及殘留的果肉,洗淨,曬幹。西瓜皮外層果皮常卷成管狀、紡錘狀或不規則形的片塊,大小不一,厚0.5至1厘米。外表面深綠色、黃綠色或淡黃白色,光滑或具深淺不等的皺紋,内表面稍淡,黃白色至黃棕色,有網狀筋脈(維管束),常帶有果柄。質脆,易碎。無臭,味淡。以外皮青綠色,内皮近白色,無雜質者為佳。
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