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冰淇淋是用什麼做的

美食 更新时间:2024-11-25 07:23:15

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入适量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。

芒果冰淇淋的做法:

1、1個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋,并攪拌均勻。

2、奶鍋用小火加熱并不斷攪拌,直到奶鍋裡的液體受熱後開始有沸騰的趨勢,立即離火。

3、離火後,立即倒入全部的冷的淡奶油,并攪拌均勻。然後,加入香草精和一點點鹽,并讓它徹底冷卻。

3、芒果去皮去核後稱重,然後放入食品處理機,攪打成芒果泥(多打一會兒,将果肉内的纖維全部打碎,冰淇淋才會細膩)。在芒果泥裡加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖,攪拌均勻,放進冰箱冷藏1個小時。

4、等混合物徹底冷卻後,将冷藏好的芒果泥倒入,并用打蛋器攪打均勻攪勻以後的冰淇淋液,放進冰箱冷凍。

5、冰淇淋液冷凍到開始結冰以後,取出來,用電動打蛋器攪打片刻,重新放入冰箱。每隔半個小時取出來攪打一次。

6、重複這個過程,攪打4次以上,再将冰淇淋徹底凍硬,冰淇淋就做好了。

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