大家好，我是小圓圓。秋季瓜果飄香，空氣中到處彌漫着闆栗、紅薯的香氣。很多吃貨按耐不住，都會在秋天買一大堆紅薯，以免随時能吃到香噴噴的紅薯。但你知道嗎？蒸紅薯時，切記直接上鍋，用對了方法以後，比烤紅薯還香！
蒸紅薯的2個絕招
絕招一：切頭尾要想蒸出又香又甜的紅薯，一定要學會“切頭尾”。切掉紅薯的兩端，蒸紅薯時，多餘的水分會從這裡流出。這樣蒸出來的紅薯，水分不多不少，剛剛好。
很多人蒸紅薯之前，喜歡給紅薯削皮再蒸。這樣蒸熟的紅薯，雖然吃起來比較方便，但其實口感并不好。去掉皮蒸的紅薯，味道寡淡，營養成分早已流失得一幹二淨。帶皮蒸紅薯，可以避免紅薯瓤接觸水汽，保護了紅薯的營養。紅薯片隔住了水分以後，紅薯更加香甜，更加細膩。
普通人蒸紅薯時，喜歡直接用涼水蒸。這樣做不用守在廚房，隻需幾分鐘就能吃到紅薯，的确可以縮短蒸紅薯的時間。但卻味同嚼蠟，口感很差。這是因為涼水升溫太慢，紅薯從内而外成熟導緻的。
要想紅薯好吃，必須要等水開以後，才能放紅薯。這樣做能令紅薯快速半熟，很好地鎖住糖分和水分。開水蒸紅薯不僅口感好，而且營養豐富，适合老人和小孩食用。
1、将紅薯洗淨後，用刀切掉兩頭
2、鍋中加冷水，水沸騰後，再放紅薯
3、蓋緊鍋蓋，大火蒸15分鐘，再轉小火繼續蒸15分鐘
按照以上步驟蒸紅薯，可以最大程度的保留營養，還可以将澱粉全部轉化成糖分。打開鍋蓋後，濃郁香甜的紅薯味，瞬間充滿整個房間，令人垂涎欲滴。
1、購買紅薯時，盡量選擇有泥土的
幹淨的紅薯雖然看起來顔值高，但卻中看不中吃。這種紅薯一般都是提前漂洗過的，既不方便保存，口感也不好。表面有泥土的紅薯，雖然很醜，但卻比較新鮮，汁水充足，味道香甜。
2、購買紅薯時，盡量選擇比較重的
比較重的紅薯，一般都比較新鮮。水分高的紅薯，意味着甜度高。這樣的紅薯水份多，蒸熟以後，不幹不噎人。比較輕的紅薯，則不新鮮，做熟以後口感很差。
3、購買紅薯時，盡量選擇黃心的
紅薯的顔色不同，往往意味着品種不同，口感不同。市面上常見的紅薯分為：白色和黃色，白色紅薯好吃，但是不好挑，懂行的農民都會用來喂豬、做澱粉。黃色的紅薯甜度高，更适合用來烤和蒸。
總結：天氣越來越冷，若能吃上一口香甜的紅薯，嚴寒瞬間就會煙消雲散。學會這幾個蒸紅薯的小技巧，再也不會被街頭的烤紅薯，饞得流口水了！
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