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松仁青醬做法步驟

美食更新时间:2025-01-31 01:28:42

　　1、食材：

　　新鮮羅勒葉120克、松仁60克、初榨橄榄油150毫升、帕馬森幹酪30克、蒜5瓣、黑胡椒粉少許、鹽6克。

　　2、做法：

　　（1）準備好所有食材。

　　（2）松仁用烤箱150分鐘烤6~8分鐘烤熟（用平底鍋炒也行，聞到香味就可以了，不要變焦黑）。

　　（3）羅勒去根筋，隻取葉片；葉片漂洗後甩幹，再自然晾幹或用廚房紙巾吸幹水分。

　　（4）把松仁、羅勒葉、橄榄油放入破壁機。

　　（5）用醬類功能，打30秒左右。

　　（6）把帕馬森幹酪粉、蒜、黑胡椒粉、鹽也放進去。

　　（7）再攪至均勻（攪得時候時間不用過久，多攪刀頭會熱，導緻羅勒氧化，顔色也不漂亮，而且适度保持顆粒反而能令醬更有層次）

　　（8）把醬倒出後立即裝入容器，表面要再倒一層橄榄油封住，防止氧化變色，放冰箱密封冷藏保存。

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