入伏是三伏天的開始，三伏天是一年中氣溫最高的時候，那麼在這樣的悶熱的天氣下，入伏這天吃什麼好呢？入伏飲食有哪些注意事項呢？接下來就跟随本期的飲食文化一起來看看吧！

　　入伏吃什麼好

　　餃子

　　北方有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的習俗。頭伏吃餃子是傳統習俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統習俗裡正是開胃解饞的食物。山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏，入伏的早晨吃雞蛋，不吃别的食物。入伏這天吃餃子，是希望能平安度過夏季，祝願祈福之意。

　　雞

　　民諺雲：“起伏吃隻雞，一年好身體”。南昌“頭伏吃雞二伏鴨”，湖南與江西比鄰，頭伏也是吃雞。相對來說，江西、湖南人三伏天養生吃雞倒是很有幾分科學根據。三伏天裡人的體能消耗較多，須适當補充營養。在炖雞時可适量加入生姜，生姜性溫，可以調節人體在夏季内外的溫差，使得人體适應外界環境，起去濕強身的作用。這樣一來，可做到發散體内蘊寒，防止秋發寒病。

　　蘿蔔

　　“頭伏蘿蔔二伏菜”，從傳統意義上講，北方冬季的主要蔬菜是儲存的大白菜和大蘿蔔，所以種植秋菜大白菜和大蘿蔔就顯得很重要。所謂的頭伏蘿蔔二伏菜是指入伏以後，第一個10天稱為頭伏，這個季節就要種蘿蔔了，第二個10天稱為二伏，這時就要種白菜了。

　　火腿

　　杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫認為，火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃為最佳。夏天人們往往食欲不振，營養不足。火腿營養豐富，食之不膩，能增進食欲，和冬瓜燒湯，既有營養，又防暑祛病。

　　羊肉

　　“彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”。衆所周知，羊肉是發汗的食物，是冬日裡再好不過的美食，徐州人卻迎難而上，在一年中最熱的伏天吃加了紅油辣椒的羊肉。徐州人對吃伏羊的喜愛莫過于當地民謠：六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯。當地人認為此法能“以熱治熱、發汗排毒”。“伏羊節”是徐州的傳統節日。于每年入伏之季，即初伏之日開始，在之後的一個月裡，徐州百姓集聚在各個酒店、飯莊、羊肉館、燒烤攤，吃羊肉，喝羊肉湯，故曰吃伏羊。

　　馄饨

　　在南方部分地區，如上海等頭伏要吃馄饨，其實對于南方人來說，馄饨和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏馄饨二伏茶”的說法。比起水餃，馄饨個小皮薄，煮熟後有透明感，另煮馄饨費時短，煮水餃過程則需多次加涼水，方保證熟透。另外還有一點，水餃重蘸料，馄饨重湯料，在廣東地區尤其突出，雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。

　　吃面

　　伏日吃面習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》記載：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然。”這裡的湯餅就是熱湯面。《荊楚歲時記》則記載：“六月伏日食湯餅，名為辟惡，五月是惡月，六月沾邊兒也應辟惡。”伏天還可吃過水面、炒面。所謂炒面是用鍋将面粉炒幹炒熟，然後用水加糖拌着吃。唐代醫學家蘇恭說，炒面可解煩熱，有止洩等作用。

　　入伏飲食注意事項

　　補氣去火

　　炎炎夏日不僅帶給我們身體上的不适，還容易導緻越來越多的人火氣上升，表現出情緒煩躁、焦慮、易激動、失眠等，這些症狀在醫學上稱為“夏季情感障礙”。因此，“去火”也是夏日食補的必備功課。

　　夏日祛火的食物，上佳選擇：苦瓜、西紅柿等性涼、清暑的蔬果，同時，牛奶性微寒，可以補水、滋陰、解熱毒，也是“去火”良品。狗肉、鴨肉更是夏季大補之良方。

　　新鮮幹淨

　　中醫認為，胃為後天之本。夏季人們常感食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，此時不妨吃些新鮮蔬果。新鮮蔬果營養素的構成，一般是纖維素和糖分的含量各半，不僅可以有效地補充人體必須的能量和水分，其清爽的特質也會讓人久食而不厭。

　　胡蘿蔔、檸檬、苋菜是其中首選；時令的野菜蔬果，多食更是大有好處。但要注意不要貪食生、冷或不潔的食物，以免染上痢疾、腹瀉等。

　　補水養生

　　中醫理論講究“陰陽五行”、“天人一體”，冬為陰，夏為陽，夏季為陽盛陰衰之季，也正是人體陽氣旺發之時，人體陽氣，在夏季有欲升欲旺的趨勢，體内凝寒之氣處于易解的狀态。三伏天，人稍勞作或運動，就大量出汗，接着産生強烈的口渴感。因此，補水養生便成為三伏天的重中之重。

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