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閩西八大幹指什麼哪八大類

美食更新时间:2024-11-19 20:25:20

　　閩西八大幹是閩西一帶的美食，相信各位或多或少都曾經聽過，有些人也知道閩西八大幹中的部分種類，甚至吃過，然而要問閩西八大幹分别是哪八類，恐怕就沒多少人知道了，那麼本期飲食文化就帶大家一起了解一下，閩西八大幹分别是哪八類吧。

　　長汀豆腐幹

　　長汀豆腐幹始于唐朝開元年間，距今已有1200多年的曆史。豆腐食品營養豐富，老幼皆宜，已成為我國人民的家常美肴。

　　連城地瓜幹

　　地瓜幹在閩西各縣都有，但連城地瓜幹卻以它獨特的原料與制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜制作而成，所以又稱紅心地瓜幹。

　　明溪肉脯幹

　　明溪肉脯幹是用豬後腿精肉浸腌于面制的醬油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，經一周左右，再挂在通風處晾幹，然後放入烤房熏烤而成。制成後色、香、味俱佳，既有韌性又易嚼松，入口香甜，其味無窮。

　　甯化老鼠幹

　　甯化老鼠幹，實為田鼠幹，系由人工捕捉的田鼠加工制成。由于當地群衆普遍愛吃老鼠幹，因此曆來就有“老鼠幹豬肉價”之說。冬季來到的時候，人們幾乎都把吃老鼠幹作為一種享受。

　　永安閩筍幹

　　将剛從竹林挖出來的筍去殼，經過煮熟、壓榨、曬幹等工序制作而成，不添加任何輔料，純綠色天然食品。

　　武平豬膽幹

　　武平豬膽幹色澤紫褐，香而微甜，是宴席冷盤名菜。當地人常将它作為宴請賓朋和饋贈親友的佳品。港澳同胞和海外僑胞尤其喜歡這種家鄉風味。

　　永定菜幹

　　永定菜幹有兩種：甜菜幹和酸菜幹。甜菜幹顔色烏黑油亮，味道香甜鮮美。永定菜幹有400多年的曆史，不僅省内外聞名，在南洋華僑中也頗有影響。

　　上杭蘿蔔幹

　　上杭是閩西的蘿蔔主要産地。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所産蘿蔔有紅有白，具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點。

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