肉夾馍為什麼不叫馍夾肉曆史淵源-tft每日頭條

肉夾馍為什麼不叫馍夾肉曆史淵源

美食更新时间:2024-12-14 00:01:50

　　在我們生活中，有各式各樣的美食，而這些美食也有好聽的名字，但有的食物的名稱和真正的樣式卻也有些不一樣，例如明明是用白吉馍夾臘汁肉做成的肉夾馍，卻不叫做“馍夾肉”。那麼肉夾馍為什麼不叫馍夾肉呢？肉夾馍的曆史淵源是什麼呢？接下來就跟随本期的飲食文化一起來看看吧！

　　肉夾馍為什麼不叫馍夾肉說法各異

　　1、古漢語表達

　　關于“肉夾馍”為何不叫做“馍夾肉”一種說的是原本想要表達的意思是“肉夾于馍”，因為省略了一個“于”字，所以變成肉夾馍，也有的人說是因為古代的時候，我們習慣從右到左來讀，可是新時代原來我們一直都是從左到右讀，也正是因為這樣就把馍夾肉錯讀為了肉夾馍。

　　2、語法結構

　　像“肉夾馍”、“菜夾馍”、“肝吸蟲”、“雞蛋卷餅”、“驢肉火燒（而不是“火燒驢肉”）”、“蛋炒飯”、“牛肉河粉”等叫法，屬于定中偏正結構。《馬氏文通》中說：凡數詞連用，而意有偏正者，則正者後置。

　　3、方言表達

　　一開始是叫馍夾肉，但是方言中這三個字聽起來好像“沒夾肉”一樣，所以大家就反過來讀了，這樣就讀成了肉夾馍，這樣大家就不會誤以為沒有肉了，而因為聽到的第一個字就是肉，也營造出一種肉量很多，十分美味的印象。

　　4、菜式特色

　　在陝西，夾馍本來就是一種美食，就是将馍掰開以後加入各種食材，這裡的“夾馍”被當做一個名詞，我們吃的肉夾馍裡面夾的是肉，所以叫肉夾馍，如果加的是菜，那麼就叫做菜夾馍。

　　肉夾馍曆史淵源

　　據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為“寒肉”，當時位于秦晉豫三角地帶的韓國，已能制作臘汁肉了，秦滅韓後，制作工藝傳進長安。文昌門内的館子命名為秦豫肉夾馍，隐喻着自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是：選用上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成，煮湯者是曆代流傳下來的陳湯，較少加水，臘汁肉其所以有名，與已有近80年曆史的臘汁湯密切相關。據說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那裡傳接的，當然火工也需特别講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱馍夾上吃，美味無窮。

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