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煮出來的基圍蝦要用涼水沖嗎

美食 更新时间:2024-12-24 11:47:41

清水煮基圍蝦,下鍋用涼水還是開水?原來做錯了這步,難怪腥味濃

現在中國大部分人民已經根據我國的發展現狀完成了自我的生化,把自己的生活變得更美好。随着生活水平的提高,人們也開始追求一些高檔的食物,例如在一些内陸的地方雖然發展沒有沿海城市快,但是基本生活問題已經解決,人民的生活質量有所提高,漸漸的一些海邊的海鮮類産品進入内陸,就拿基圍蝦來講,在沿海很便宜的食物,在内陸可以達到幾十塊錢一斤,但是已經解決了溫飽問題的我們,為什麼不能滿足一下我們的胃呢?

煮出來的基圍蝦要用涼水沖嗎(下鍋用涼水還是開水)1

基圍蝦一種生活在海裡的海鮮類食物,因其肉質鮮美而受到廣大群衆的喜愛。雖然有些家庭比較喜歡吃基圍蝦,但是有的時候自己做出來的白水煮基圍蝦并不太受家人的喜愛,從中總結,就會想到其中一步驟到底使用什麼溫度的水适合?下鍋用涼水還是開水好呢,怎樣才能做出令家人滿意的基圍蝦,現在才發現原來一直做錯了這一步,難怪以前煮出來的基圍蝦腥味濃,不鮮嫩。

煮出來的基圍蝦要用涼水沖嗎(下鍋用涼水還是開水)2

白水煮基圍蝦這道菜的本身有兩個比較重要的地方,買蝦的時候一定要選取還能歡快跳動的蝦,不能因為死蝦的價格便宜,而去選擇死蝦,因為死蝦的肉沒有活蝦鮮嫩,并且有的死蝦吃完,可能還會出現人員過敏的現象。去完蝦線,用料酒腌制5分鐘去除腥味,往鍋裡倒入适量的水,待水沸騰之後再把蝦下鍋,煮一小段時間後,把蝦撈出,往鍋内重新注滿清水,猛火爆煮生姜和料酒,讓其香味融合到一起,水沸騰後把基圍蝦倒入鍋中,進行二次去腥和提鮮潤色,待到基圍蝦完全變色,撈出放在盤子裡,加入些許的生抽和香醋。蝦的旁邊在放上幾段小蔥,白水煮基圍蝦就大功告成了。

煮出來的基圍蝦要用涼水沖嗎(下鍋用涼水還是開水)3

基圍蝦是不能放在冷水裡面煮的,冷水會破話掉基圍蝦的肉質鮮美的特性,并且促進了蝦中的一些酶來分解蝦中營養物質,而保持肉質鮮美的方法就是用熱水去猛煮,将肉質鮮美的特性完完全全的保留下來,達到頂峰。

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