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大魚肉怎麼處理好吃

美食 更新时间:2025-03-15 21:24:15

夏季炎熱,不少人沒有食欲,尤其是中老年人要注意飲食健康,少吃寒冷食物,多喝白開水。

夏季出汗比較多,體内的礦物質流失比較快,要吃的營養均衡,米面等碳水營養明顯不夠,吃肉是必須的,但不能過高的攝入高脂肪類的肉食,避免脂肪堆積。中老年人别總想着省錢,也要對自己好點,常吃這5類食物,身體更棒。

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1.高蛋白食物

随着年齡的增大,老年人的免疫力也開始下降,适當地補充蛋白質,可以提高免疫力,有個棒棒的身體。像魚、牛奶、雞蛋都屬于高蛋白質,而且很常見。

推薦做法:【奶香玉米餅】

1.準備一個小盆,倒入玉米面粉130克,小麥面粉160克,打入一個雞蛋,加入白糖10克,酵母2克,倒入适量的純牛奶,用勺子攪拌均勻,做這個糊時要先調稠一點再調稀,防止面糊中有小疙瘩,攪拌到面粉能扯起絲,加入适量植物油再次攪拌,加入植物油可以防止玉米餅粘鍋。

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2.取出電熱鍋,把鍋燒熱後轉小火,用勺子挖起面粉糊慢慢倒進鍋内,不用放油,這個小鍋一次隻能做三個小餅,倒好三個小餅蓋上鍋蓋,先不要翻動把玉米餅炕成型,用木鏟把玉米餅翻過來再炕另一面,煎至兩面金黃即可出鍋。

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3.好了,一道金黃軟糯的奶香玉米餅就做好了。

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2.膳食纖維食物

老年人随着年齡的增長,腸胃也會下降,适當地吃些膳食纖維,有助于腸胃消化,減輕身體負擔。日常中能看到很多含有膳食纖維的食物,像荞麥、小米、小白菜、玉米都很常見。

推薦做法:【炝鍋荞麥面】

1.做炝鍋面肯定得加點肉片,這樣吃着才香,把牛肉切成均勻的薄片,放入清水中洗幹淨。切點姜片、蒜片、蔥片一起放在盆中。準備适量的黃豆芽和上海青,清洗幹淨備用。

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2.鍋中燒油,油燒熱以後倒入蔥、姜、蒜和牛肉一起翻炒出香味,加入适量的食鹽、生抽、十三香、雞粉,把調料翻炒均勻,再加入适量的開水轉大火燒開。

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3.水沸騰以後把面條放入鍋中,開中火煮上4-5分鐘就可以了,面條會逐漸變得柔軟光滑、細膩,出鍋以後撒上香菜,喜歡酸一些的可以淋點香醋,美味即成。

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4.好了,一道簡單又營養的炝鍋荞麥面就做好了。

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推薦做法:【玉米菠菜湯】

1.準備嫩玉米一根,清洗幹淨,放在案闆上面從上往下順着玉米的方向,切下玉米粒放在盆中浸泡清洗。準備菠菜一把,洗淨幹淨摘去老葉,根部容易藏泥掐去菠菜根部不要。切點蔥花、姜絲、胡蘿蔔粒備用。

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2.鍋内燒水,加入食鹽2克,淋入一點植物油,水燒開以後把菠菜倒入鍋中,菠菜焯水能有效地減少菠菜中的草酸,菠菜快速焯一下水後撈出用清水沖洗幹淨,控幹水分以後放在案闆上面切上幾刀切成段。

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3.鍋内燒少許油,油熱以後倒入蔥、姜和胡蘿蔔粒,炒出香味以後加入适量的清水,加入食鹽2克,煮至湯汁沸騰後放入玉米粒,用勺子打去煮出的浮沫,小火煮4-5分鐘,煮至玉米粒斷生以後加入雞粉1克,勾入半勺水澱粉增加稠度,不停地攪動湯汁避免湯汁粘稠以後粘鍋,小火煮1分鐘,放入菠菜,起鍋之前撒上一把蝦米,攪拌均勻就可以起鍋了。

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4.好了,一道湯汁鮮美的玉米菠菜湯就做好了。

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3.高鈣食物

年齡大了以後,骨質開始疏松了,不像年輕時腿腳靈活,稍微不注意摔一跤,骨折了還要受罪,所以老年人補鈣很重要。平時多吃些含鈣的食物,像蝦皮、海帶、紫菜等都很常見。

推薦食譜:【蝦皮炒茼蒿】

1.準備蝦皮一小把,放入清水中浸泡一會兒去除蝦皮中多餘的鹽分。

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2.準備茼蒿400克,洗幹淨以後切成3厘米左右的段。切點紅椒絲,大蒜幾粒拍扁備用。

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3.鍋内燒油,油溫升至四成熱時倒入大蒜,炒出蒜香味之後倒入茼蒿和紅椒絲,迅速翻炒一會兒,倒入蝦皮,加入一勺食鹽,一勺雞粉,開大火迅速翻炒化開調料,炒至茼蒿斷生就可以出鍋了。

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4.好了,一道鮮嫩美味的蝦皮炒茼蒿就做好了。

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4.高卵磷脂食物

據研究表明,高卵磷脂有健腦益腦、預防老年癡呆、緩解疲勞的作用,中老年人可以适當地吃些高卵磷脂的食物。像魚頭、核桃仁、豆制品都是含有卵磷脂比較多的食物。

推薦食譜:【涼拌豆腐皮】

1.準備豆腐皮兩張,從中間劃開疊在一起切成細絲,放在盆中備用。

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2.準備胡蘿蔔半個,切成細絲,胡蘿蔔絲切得越細越好入味,泡發好的木耳,也切成細絲放在盆中。

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3.鍋内燒水,加入一勺食鹽入底味,水燒開以後倒入豆腐皮焯水10秒,再放入胡蘿蔔絲,最後放入木耳,全部倒出來用涼水沖洗,涼水沖洗吃起來口感更脆。

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4.把焯好水的食材放在盆中,放入大蔥絲和香菜,加入醬油6克,蚝油3克,雞粉2克,食鹽1克,胡椒粉1克,芝麻香油3克,用筷子攪拌均勻裝在盤中,把湯汁均勻地澆在上面,美味即成。

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5.好了,一道鮮香爽口的涼拌豆腐皮就做好了。

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高鐵食物

維生素是人體所需要的元素之一,平常老年人适當吃些維生素食物,對身體有很大的幫助,可以緩解衰老。日常中含有維生素的食物有很多,像菠菜、番茄、白菜、茄子等。

推薦做法:【番茄炒花菜】

1.準備花菜一個切去根部,一朵一朵地掰開,放入盤中。青椒、紅椒各半個,分别切成菱形片,放在一起備用。

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2.大蔥白斜切成圈,生姜切成菱形片,大蒜切成片,番茄半個切成片,放在一起備用。

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3.鍋中燒開水,水燒開以後倒入花菜、青紅椒,焯水30秒後撈出控水,用清水快速沖涼保持清脆的口感。

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4.鍋中倒油,倒入西紅柿、蔥、姜、蒜多炒一會兒,炒出西紅柿的汁水,再倒入花菜、青紅椒繼續翻炒,加入蚝油翻炒化開,再加入适量的食鹽,雞粉,胡椒粉翻炒幾下,為了更好地化開調料,可以加入一點清水,翻炒片刻以後勾入水澱粉,再加入少許芝麻油,開大火翻炒幾下,把湯汁收濃就可以出鍋裝盤了。

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5.好了,一道清脆可口的家常菜番茄炒花菜就做好了。

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人一旦上了年紀,要注意好身體,養成好的習慣,适當的運動運動、多曬曬太陽,多吃清淡食物,少吃辛辣、油膩食物。

(第一美食編輯:夏天)

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