用高壓鍋炖鴿子要30~40分鐘,高壓鍋是一個封閉的環境,通過增加高壓鍋内部的氣壓,令鍋内部沸點升高,使炖湯更加容易炖爛,炖30~40分鐘即可。但炖鴿子湯不建議用高壓鍋,建議使用砂鍋、炖盅等,用小火慢炖,鴿子的營養成分才會充分融入湯中,鴿子湯會更營養。
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