1、原料:排骨500克、老南瓜300克、鹹蛋黃3個、藏紅花少許。
2、調料:鹽2克、姜1塊、八角1個、小香蔥2根、料酒5克。
3、排骨洗淨斬件,放入鍋中,加入适量的水,放所有調料小火煮30分鐘。
4、煮排制要不時用湯勺撇出浮沫,排骨煮好後撈起,湯水可以加幾塊冬瓜煮成冬瓜湯。
5、老南瓜去皮去籽,切成大塊與鹹蛋黃碼入盤中,置于蒸鍋用中火蒸20分鐘。
6、把蒸好的鹹蛋南瓜放入食物攪拌機中、加100克礦泉水搗爛成濃湯。
7、南瓜濃湯中倒到鍋裡,放入煮好的排骨,煮10分鐘,南瓜濃湯容易糊鍋。要經常用湯勺翻底。
8、最後,加入藏紅花,用小火熬制10分鐘即成。
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