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勾勾菜怎麼做好吃

美食更新时间:2024-07-07 01:36:08

勾勾菜又名蕨菜。

香辣厥菜煲豆腐

材料：厥菜一小把，南豆腐一塊，辣醬，蚝油，白糖，鹽，雞精，水澱粉。

做法：

１、厥菜洗淨切寸段，鍋中水燒開，放入厥菜焯水一分鐘左右。

２、焯好水的厥菜撈出沖涼瀝幹。

３、南豆腐洗淨，切成一公分厚的豆腐片，每塊都在幹澱粉裡滾一下。

４、平底鍋放少量油，表面裹了幹澱粉的豆腐塊平鋪入鍋，中小火煎至兩面結殼，表面呈金黃色，盛出備用。

５、鍋中放入一勺辣醬，用餘油炒香。

６、倒入煎好的豆腐塊，同時倒入小半碗清水。

７、加一小勺蚝油和一點白糖，一起用鍋鏟推勻。

８、倒入厥菜翻勻，蓋上鍋蓋，焖２～３分鐘，開蓋，加鹽和雞精調味。

9、最後倒入準備好的稀薄水澱粉，勾個薄薄的芡汁，推勻後，即可出鍋。

涼拌蕨菜

用料：剁椒适量、蕨菜适量、姜蒜适量、鹽适量、生抽适量。

做法：

1、準備好新鮮蕨菜。

2、洗淨，留嫩。

3、清水煮沸，放入洗淨的蕨菜，汆燙至熟。

4、汆燙好的蕨菜，過水。

5、切好備用。

6、下鍋炒兩下。

7、放入剁辣椒，鹽即可。

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