魚幹中含有不少的礦物質,尤其是鈣和磷元素,而鈣可以促進骨骼生長,并且是構成骨骼的重要物質,而磷與鈣則起協同作用,共同幫助身體補充鈣元素,強化骨骼,有助于身體長高,預防骨質疏松,合适青少年以及老年人群食用。
魚幹多以青、草、鲢、鳜、鯉、鲫等淡水魚為原料,鹽腌後曬成鹹淡适中的水産品。常見的有鱿魚幹、鮑魚幹、銀魚幹等。鱿魚,90%以上加工成鱿魚幹,系海産八珍之一。鮑魚是海産貝類,将鮮鮑魚剝去貝殼,去掉内髒,取耳腹足,放入開水鍋中煮熟,取出晾幹即成幹鮑魚。
銀魚,即海蜒,白色稍透明,長不過3厘米左右,通體無鱗,一向作為整體性食物應用(即内髒、頭、翅等均不去掉,整體食用),而整體性食物作為一種天然的長壽食品為國際營養學所确認。
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