15分鐘。玉米，别名為苞米、珍珠粒等，禾本科玉蜀黍屬植物，原産于中南美洲，現在世界各地均有栽培，是重要的糧食作物和飼料作物，也是全世界總産量最高的農作物。因其含有豐富的蛋 白質等各類營養元素，被譽為長壽食品，也是重要的工業原料。
玉米的用途
１、直接食用。玉米是世界上最重要的食糧之一，現今全世界約有三分之一人口以玉米作為主要食糧。玉米的蛋白質含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米和小米，含熱量高于面粉、大米及高粱，但缺點是顆粒大、食味差、粘性校在生活水平較低地區，玉米是重要的食糧。
２、飼料用途。玉米是飼料之王。據報道，１００千克玉米的飼用價值相當于１３５千克燕麥，１２０千克高粱或１５０千克籼米。以玉米為主要成分的飼料，每２～３千克即可換回１千克肉食，玉米的副産品稭稈也可制成青貯飼料。世界上大約６５－７０％的玉米都用作飼料，發達國家高達８０％，是畜牧業賴以發展的重要基矗
３、工業加工用途。玉米子粒是重要的工業原料，初加工和深加工可生産二、三百種産品。初加工産品和副産品可作為基礎原料進一步加工利用，在食品、化工、發酵、醫藥、紡織、造紙等工業生産中制造種類繁多的産品，穗軸可生産糠醛。另外，玉米稭稈和穗軸可以培養生産食用菌，苞葉可編織提籃、地毯、坐毯等手工藝品，行銷國内外。
（１）玉米澱粉：玉米在澱粉生産中占有重要位置，世界上大部分澱粉是用玉米生産的，美國等一些國家則完全以玉米為原料。為适應對玉米澱粉量與質的要求，玉米澱粉的加工工藝已取得了引人注目的發展。特别是在發達國家，玉米澱粉加工已發展成為重要的工業生産行業。
（２）玉米的發酵加工：玉米為發酵工業提供了豐富而經濟的碳水化合物。通過酶解生成的葡萄糖，是發酵工業的良好原料。加工的副産品，如玉米浸泡液、粉漿等都可用于發酵工業，生産酒精、啤酒等許多種産品。
（３）玉米制糖：随着科技發展，以澱粉為原料的制糖工業正在興起，品種、産量和應用範圍大大增加，其中以玉米為原料的制糖工業尤為引人注目。
（４）玉米油：玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中的亞油酸是人體必需脂肪酸，是構成人體細胞的組成部分。
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