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蚝油口蘑做法竅門

美食 更新时间:2024-07-21 05:19:23

  1、原料:口蘑半斤、花生油、蚝油,生抽,黑胡椒粉、蔥各适量。

  2、把口蘑的根部切除用清水洗一遍,然後放入淡鹽水中浸泡10分鐘。10分鐘後,再次用清水沖洗一遍。

  3、在口蘑的表面劃十字花刀。

  4、鍋中燒開水,放入1小勺鹽,把口蘑倒入鍋中焯燙20秒,新鮮口蘑有一股土腥味,焯水後口蘑的土腥味會大大降低,但焯燙時間不适應太長,水開後20秒即可。

  5、焯燙後撈出控水。準備一個平底不粘鍋,鍋中倒入少許花生油,中小火,把口蘑倒入鍋中,兩面煎,煎至口蘑表面呈現金黃色。

  6、提前調一碗料汁。碗中加入蚝油,生抽,适量黑胡椒粉,少許清水攪拌均勻,然後倒入鍋中,中小火煮2分鐘(目的是讓口蘑充分吸收料汁的味道)。

  7、關火,出鍋擺盤,淋上料汁,撒上蔥花即可。

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