小龍蝦一般在每年四月份上市，每年六七月份是吃小龍蝦的最佳時期，這個時候的蝦肉會比較飽滿，吃起來更美味。做小龍蝦一般都是要去頭的，這樣更衛生，并且也更容易入味，做出來會更好吃。
小龍蝦去了頭煮好吃還是連頭一起煮好吃
去頭煮更好吃。
小龍蝦的外殼比較堅硬，在烹饪的時候比較難入味，而将它的頭去掉後，湯汁就能從斷口處滲入到肉中，這樣更容易入味。
小龍蝦的外殼十分堅硬，不經常吃小龍蝦的人很難輕易剝開，而将它的頭去掉後剝殼就十分方便了。
小龍蝦的大多數器官都位于頭部，所以它的頭部也堆積了大量的排洩物、細菌甚至重金屬等，将它的頭去掉後再進行烹饪，吃起來會更安全放心。
小龍蝦怎麼去頭
步驟如下：
第一步：小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線。一隻手按着蝦尾，另一隻手拿剪刀在V形線上面一點點的地方開剪。
第二步：剪刀一定要順着V形下去。
第三步：兩邊各剪開一道口就可以了，蝦殼剪開就行，不要用力剪，要不然沙袋就被剪破了。
第四步：夾着剪刀往前一翻，蝦頭裡整個沙袋（内髒）完整地就扯出來了。
第五步：用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體——蝦胃。
第六步：把收拾幹淨的小龍蝦放到清水裡，浸泡兩次（換水）去除蝦頭異味和髒東西，蝦要輕拿輕放，以免把蝦黃弄壞，泡好的蝦瀝幹水就可以炒了。
小龍蝦的頭為什麼不能吃
吃小龍蝦的頭通常情況下會影響人體健康。龍蝦的心髒、胃、肝胰髒、膀胱、卵巢、睾丸、排洩器官的觸角腺等器官都在龍蝦的頭部，龍蝦的排洩物、半消化食物等都在龍蝦的頭部，隻有少量的頭部肌肉，口感并不是很好。蝦頭含有鉛，鉻，汞等多種重金屬。長期吃龍蝦頭部，會造成過量的重金屬，對身體造成傷害。龍蝦頭部也是細菌和寄生蟲的集中之地，不易清理，尤其是在水質不好的情況下，吃了更是如此，如果處理不好，會引起寄生蟲的感染。飲食上需要以清淡為主，平常需要做到葷素搭配，切忌暴飲暴食，而且也不可以吃不衛生食物，對于海鮮、牛肉、羊肉和刺激性的食物，也要減少攝入。
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