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辣子醬肉做法和配方

美食 更新时间:2025-01-04 07:08:44

  1、食材:新鮮紅辣椒200g、鮮肉200g、豆瓣醬1瓶、蔥花适量、大蒜适量、花生适量、芝麻适量、老姜适量、白糖适量、雞精适量、植物油适量、鹽适量、料酒适量、醋适量。

  2、将新鮮的豬瘦肉切成小絲,加植物油少量,食鹽少許,攪拌,腌制備用。

  3、将新鮮紅辣椒洗淨,去掉蒂把,剁碎備用!

  4、将蔥姜蒜切碎備用!

  5、将準備好的花生和芝麻炒熟,放在盆子中冷卻。

  6、将熟的花生和芝麻分别放入布袋中用擀面杖壓碎成碎片狀。

  7、将炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色,順着鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味。

  8、然後放入蔥姜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味。

  9、倒入絞碎的紅辣椒攪勻,開鍋後改小火,然後放入醋少量。

  10、當鍋裡的醬變得濃稠,再放入鹽和白糖攪勻後關火。

  11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌勻,辣椒醬就做好了,趁熱将辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子,涼後放入冰箱保存。

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