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涼蝦是用什麼粉做的

美食更新时间:2025-02-19 16:51:31

　　涼蝦是通過水煮而制成的一種傳統特色小吃，風靡全國。其實涼蝦聽起來像是用蝦肉制成，但實際上它并不是用蝦肉制成的，其背後另藏玄機。很多夥伴都想在家中嘗試自己制作涼蝦，但卻并不能做出q彈爽滑的口感，其實是沒有用對原料和制作方式。那麼涼蝦是用什麼粉做的呢?

　　一、涼蝦是用什麼粉做的

　　米粉

　　傳統的涼蝦是以大米粉制漿為原料制成的，這樣做出來的涼蝦q彈爽滑、口感細膩，堪稱人間的極品美味。當然如果感覺自己磨制大米漿比較麻煩的話，也可以直接在市場上購買涼蝦粉進行制作，也可以做出美味的涼蝦。

　　二、制作涼蝦的技巧

　　1.把握比例

　　在調制米粉的時候需要将大米粉與清水按照一定的比例進行混合。在混合制作米漿時要不斷進行攪拌，濃稠度要剛好可以落下成型。

　　2.大火煮制

　　在煮米糊的時候要開大火煮，目的是為了将凝固在一起成為顆粒的米糊可以充分散開，使制作出來的涼蝦可以更加細膩潤滑。注意在煮的時候需要不斷地進行攪拌，防止米糊在鍋底糊鍋。

　　3.配置清石灰水

　　在配置清石灰水的時候也要注意比例，以大約一比七十的比例為佳。這樣做出來的清石灰水可以使涼蝦更加的q彈，口感很好。如果石灰水濃度過高的話會影響涼蝦的口感，同時過濃的石灰水食用有一定的風險。

　　4.過涼水

　　煮好的涼蝦一定要在涼水中過一遍，可以使涼蝦充分凝固成型，同時增加涼蝦的口感。

　　涼蝦的秘密就隻有這麼多。看起來并不複雜，但其實在制作的時候還是有很多小技巧需要講究的，想要做出真正q彈美味的涼蝦還需要大家自己去嘗試制作，積累經驗。同時在食用涼蝦時不要忘記加入紅糖水等配料，一份好的配料可以使涼蝦吃起來更加美味。

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