做美食這麼久，基本上分享的都是清淡菜式，也是我們客家人最喜歡的做菜方式，我們想要的就是食物的原汁原味，吃着營養也健康。
不過，偶爾我們也會做一點重口味的家常菜，比如今天要給大家分享的這一道菜，香辣水煮牛肉片。這道菜吃着真的好過瘾，而且特别下飯，做法還很簡單哦。
具體做法步驟如下，喜歡吃牛肉的朋友趕緊試試哦！
第一步：準備一斤左右的牛肉，我們買牛肉都是挑最新鮮的才買的，新鮮的牛肉吃着才香。牛肉洗淨後逆紋切片，放入碗中，然後加點料酒，胡椒粉，鹽，蚝油，抓均勻，抓均勻後加入澱粉，再次把它抓均勻，放一邊腌制20分鐘。
第二步：準備一很青瓜，洗淨後切小條備用。
第三步：再準備一塊姜和幾瓣蒜，都切片備用。
第四步：準備半斤豆芽和2棵香菜，豆芽我準備的是黃豆芽，也是我們客家人自己做的小種黃豆芽，用的是土方法做的，吃着很香很好吃。
第五步：鍋中燒開水，下少許的油，先把黃豆芽倒進去焯一下水，水再次燒開後，大約焯一分鐘，黃豆芽焯熟了就可以了，把豆芽撈出來了放入大盤中，然後再把切好的青瓜條也焯一下水，青瓜不要焯太久哦，切的薄燙一會就熟了，撈出來了跟豆芽放一起。
第六步：鍋中水倒掉，燒熱下油，油熱後把辣椒放下去，再下花椒，一起爆香，爆香後下姜蒜片，繼續爆炒，爆香後加入适量的清水，把水煮開，把香料煮出味道。
第七步：香味出來後，把那些料渣撈出來，隻留湯汁在鍋中。
第八步：配料渣撈出後，把腌制好的牛肉片倒進去，快速打散燙熟。
第九步：牛肉片燙熟後，加上适量的鹽，再加點蚝油，攪拌均勻就可以出鍋了。
第十步：牛肉片夾出來跟豆芽青瓜放一起，再把鍋中的湯汁倒進去，面上撒上我們準備好的香菜就可以開吃了。
這一道美味的香辣水煮牛肉就做好了，喜歡的朋友試一下！又香又辣又麻，吃着特别過瘾，好吃又解饞，吃完肉肉，盤中的湯汁都不舍得剩下，全吃完了。
世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的隻是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
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