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五月豆适量,茄子适量,姜适量,蒜适量,青紅尖椒适量,味極鮮醬油适量,香醋适量,鹽适量,雞精适量。
五月豆擇成約一寸的段,洗淨。
燒開一鍋水,将五月豆倒入焯水。
在焯五月豆時,迅速洗淨茄子切好,放入水中浸泡。
五月豆焯好後出鍋備用。
炒鍋放油,燒熱,下配料炒香。
再将茄子從水中撈起迅速放入鍋中炒勻。
炒至茄子有點軟了,下五月豆。
五月豆和茄子都比較軟爛了,放醬油炒勻。
再放少許香醋,醋不可多放,放的合适的話會起到很好的調鮮作用,又不會有很明顯的酸味。
茄子和五月豆都軟爛熟透了,放适量鹽和雞精,炒勻即可出鍋。
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