切面奶香饅頭步驟-tft每日頭條

切面奶香饅頭步驟

美食更新时间:2025-01-12 06:58:15

　　1、中筋面粉150g，幹酵母3g，奶粉15g，糖5g，牛奶100g。

　　2、所有材料放入揉面盆。

　　3、倒入牛奶，炎熱的夏天用冰牛奶，寒冷的冬天稍稍牛奶加熱到手溫。

　　4、五個手指形成一個爪型，插進面粉裡将面粉攪拌成團，記得刮一下盆壁上的部分。

　　5、這個時候不光滑沒有關系，大緻成型後，轉移到操作台上。

　　6、把面團整理成橢圓形，用兩個手的手腕壓在面闆上向前推，左右手交替進行，從一頭挨着一點一點推向另一頭。

　　7、揉完一次後，面團被揉搓成一個長條，頭尾對折疊起來，反複這個過程5次左右

　　8、這個揉面手法特别适合新手，它能揉搓到面團的每個部分。剛開始還能感覺到面團裡不均勻的顆粒狀，2-3次之後逐漸就感受不到了，而且面團會逐漸變得好揉搓。

　　9、多次重複後，得到一個光滑的面團。

　　10、在操作台上撒上薄薄的一層面粉，将面團擀開。

　　11、擀完一個方向後，調轉面團90度，擀另一個方向。得到一個長方形面片。

　　12、從一頭卷起，不用卷得特别緊，自然的卷起來，輕輕的揉搓一下，收口壓在底部。

　　13、切掉頭尾不規整的部分，按3指的寬度切出形狀。

　　14、看一下切面，沒有氣孔就是揉面合格的狀态。

　　15、墊上蒸籠紙，有間隔的擺放在蒸屜上。

　　16、放入北鼎蒸烤箱，進行發酵。

　　17、發酵到1.5-2倍大。

　　18、蒸烤箱選擇蒸模式，時間設定為8分鐘，開始蒸饅頭。

　　19、圓弧型的鍋蓋設計，蒸汽凝水不會低落到食物上。

　　20、蒸好不要着急開蓋，在蒸炖鍋内焖3分鐘再取出即可。

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