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茄子盒的家常做法

美食 更新时间:2024-12-01 07:26:14

  1、準備材料:茄子400克,洋蔥25克,蘑菇50克,香菜13克,雞蛋3個,面粉25克,面包渣75克、植物油125克,精鹽,胡椒面各适量。

  2、把茄子洗淨削去皮,一切兩開,然後把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下,呈中間在一縫的茄子片待用。

  3、洋蔥去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗淨,切碎末、雞蛋2個,打散,用煎盤,燒熱後放入植物油,待油熱時下入蔥末,雞蛋和蘑菇,撒上精鹽,胡椒面炒成餡,晾涼待用。

  4、把切過的茄子掰開,用餐刀把蘑菇雞蛋抹入,全部抹完後再撒上些鹽,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一個雞蛋中蘸一遍,撈出放到面包渣上,用雙手壓實,使面包渣裹住茄子。

  5、将炸鍋放置火上,燒熱後放入植物油,待到油起煙時,下入茄子,炸至金黃色撈出,如不熟可放入烤爐烘烤片刻,即可食用。

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