1、用料:牛肉250克、洋蔥50克、土豆80克、細鹽2克、黑胡椒粉若幹、黃油或色拉油少許。
2、土豆去皮蒸熟。用勺子壓成泥,或放在保鮮袋内用擀面杖碾成泥。
3、洋蔥切成細沫,洋蔥沫用少許油煸熟。
4、牛肉洗淨瀝幹、切成小塊。放入料理機,加少許料酒,打磨成肉泥。
5、将牛肉泥、土豆泥、熟洋蔥沫倒入料理盆(建議直壁深盆),加适當黑胡椒粉、細鹽2克(根據自己口味增減黑胡椒粉和鹽量,也可以按自己口味加其他調味品),攪拌起筋(喜歡肉餅松些的話不需要起筋,拌勻即可)。
6、戴一次性手套(不戴手套會抓狂、手上套個保鮮袋也行),每份約65-70克取牛肉泥捏成團,然後在油紙上輕壓成餅,餅可以壓薄些、大些,因為煎熟後會回縮一些。一份量約可以做5個。
7、用平底不粘鍋,鍋底抹少許油,開小火,将肉餅放入鍋中兩面煎熟。
8、香噴噴的黑椒牛肉餅抹上少許黑椒汁,可以直接吃。
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