1、準備白蘿蔔250克,胡蘿蔔250克,黃瓜100克,朝天椒200克,生姜1塊,大料适量,花椒适量,注:可酌情配料;調料:料酒1大匙,精鹽2大匙,白糖3小匙。
2、白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨瀝幹水分,切成條狀;黃瓜洗淨切成塊狀;朝天椒洗淨,瀝幹水分;生姜去皮切片。
3、将蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜灑鹽,放置24小時;朝天椒灑鹽,放置4小時以上;用紗布将花椒、大料、生姜包好,制成香料包。
4、把腌過的蔬菜分層裝入密封瓶(壇子)中,每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生姜,将香包放在密封瓶中心;将鋪好的菜壓緊,加入适量水,封好,約7天後即可食用。
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