臊子米粉做法和配方-tft每日頭條

臊子米粉做法和配方

美食更新时间:2024-07-27 07:11:36

　　1、配方：米粉400克、瘦豬肉300克、小芹菜、大蒜、紅辣椒各适量。

　　2、輔料：蔥、姜少許，蒜頭、食鹽、味精、醬油、麻油、桔子皮辣醬各适量。

　　3、蔥、姜、蒜頭切碎。

　　4、大瓷碗中，撒上切碎的蔥、姜、蒜頭，淋上醬油、麻油，加入适量的鹽、味精。

　　5、燒開的水或骨頭湯舀入大瓷碗中備用。

　　6、瘦肉剁成肉泥。

　　7、芹菜、大蒜，姜、蒜頭切成細末，辣椒剁碎。

　　8、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜頭、姜絲、辣椒煸炒出香味，加入豬肉泥翻炒，加入少許料酒炒至成熟即可。

　　9、将炒好的芹菜大蒜肉末放入調味，攪拌均勻制成臊子。這個臊子簡單，而且放在米粉裡特香，保存時間又長。

　　10、将水燒開，放入米粉，待米粉煮熟軟化撈起。

　　11、米粉煮好後一定要用水沖洗米漿，用井水冷卻浸泡。

　　12、将浸泡好的熟米粉撈入瓷碗中，淋入湯汁，澆上芹菜瘦肉臊子，即可食用。

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