1、主料:花蓮魚頭1個、蘑菇3個2人份。輔料:食用油20毫升、開水1000毫升、花椒少許、豬油5克、枸杞1把、香蔥2根、黃酒20毫升、大蒜1瓣、生姜少許、白糖少許、胡椒粉少許。
2、把食材洗淨。
3、魚頭加黃酒,鹽抹勻腌制20分鐘,蘑菇獎切片,蔥切末留蔥白,蒜拍碎。
4、熱油鍋下入姜蒜,蔥白,花椒。
5、放入魚頭翻面煎片刻。
6、倒入開水和蘑菇加蓋中小火焖煮5分鐘後加鹽,糖再煮5分鐘,期間魚頭翻面。
7、倒入蔥花,枸杞,撒胡椒粉即可出鍋。
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