1、海螃蟹2隻、姜沫10G、蔥1根、蒜6個、幹辣椒6個、黃酒少許、白糖少許、醬油少許、水少許。
2、刷子刷淨螃蟹,支解,肺葉、排洩物囊袋去掉,蟹腿去尖,硬殼用刀背拍一拍,以便容易入味。背殼裡的黃,集中在兩側的尖殼裡。
3、準備适量偏多的姜沫、蔥、蒜、少許幹辣椒。
4、油燒熱,将以上調料放入鍋内過油,再将切好的螃蟹倒入鍋内翻炒,加适量黃酒、白糖、少許醬油,少量加水10分鐘左右。
5、準備1-2枚雞蛋,打碎撒在螃蟹上,不斷翻炒至雞蛋熟,起鍋。
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