1、食材:豬肉 5000g、花椒面 75g、辣椒面 75g、鹽 125g、白酒 50g、五香粉 少量、雞精 少量。
2、将豬肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉條,肉條約1厘米寬,3厘米長。
3、将所有調料放進切好的肉條中,拌勻,腌制12-24小時。
4、将買來的腸衣清洗幹淨,腸衣不是太好清洗,在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些,将洗好的腸衣晾幹待用。
5、使用灌制工具将肉裝進腸衣裡面。
6、分好段的香腸就算基本完成了,将其晾曬在背陰通風的地方,一周以後就可以食用了,香腸如果晾曬在室外的話,晚上一定要将其收回室内,避免露水打濕香腸。吃的時候取适量香腸,用水煮熟切片即可食用,也可以炒菜等等。
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