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蝦黃和蟹黃一樣嗎

美食更新时间:2025-02-09 02:18:02

　　一、蝦黃和蟹黃一樣嗎

　　不一樣，它們的區别在于一個是雌蟹的卵巢，一個是雌蝦的卵巢。不是所有的螃蟹都含有蟹黃，隻有雌蟹才有。雄蟹的肚皮隻能稱為蟹膏，是雄蟹的精子和性器官，還有大量的脂肪，遠不如雌蟹腹中的蟹子珍貴。蝦黃是雌蝦成熟時特有的物質，是蝦的卵巢。龍蝦是蝦中最黃的蝦。我們吃龍蝦也很常見。很多人在吃龍蝦的時候不會錯過蝦黃。

　　二、小龍蝦怎麼挑

　　1.看

　　我們買龍蝦的時候，一定要先看。規則渠道養殖的健康小龍蝦，體型完整，大小均勻，頭身幾乎占一半，色澤紅豔，腹毛幹淨，爪毛幹淨，腹白。污染水域的小龍蝦體型不均，頭大身小，呈栗紅色或鐵紅色，關節髒，腹毛髒，頭上有污垢，或有寄生蟲。這種小龍蝦不建議大家購買。

　　2.聞

　　栽培于水質良好的地區，無腐敗、重金屬等氣味，具有天然的水味和蝦味，這樣的小龍蝦更好。受污染的小龍蝦有重金屬或腐臭的氣味。

　　3.比

　　同一季節人工養殖的較大，個頭均勻，肉質更飽滿，有彈性，尾巴彎曲有力。受污染水域的野生小龍蝦體型自然小，頭是身體的兩倍，殼厚，肉少，不建議大家購買。

　　4.煮熟後的形狀

　　在餐廳吃準備好的小龍蝦時，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦在下鍋之前就是死蝦。一旦蝦死亡，體内的組氨酸會在脫氫酶的作用下分解成組胺等有毒物質，所以不要食用。如果是彎的、卷起來的，而且肉比較緊、有嚼勁，說明是活蝦做的，可以吃。

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