1、将面粉拌成稠糊狀,以筷子能攪動為宜,隔20分鐘順一個方向攪3分鐘。
2、攪3次後面團比較有勁後,放入有2千克水的盆中,用手輕輕的攥擠面團,直至成面筋,後放在碗中加水醒着,洗過面筋的水待用。
3、海帶泡發後洗淨切絲,豆腐皮切成絲,菠菜擇洗後切末。
4、雞蛋黃吊皮後切絲。
5、将粉絲、海帶、豆腐皮、雞蛋皮,放入鍋中加水2千克燒開,将面筋拉成薄餅後,在開水中來回蕩,使面筋成絲後落入鍋中。
6、将洗面筋的水攪勻,徐徐勾入鍋内。待其稀稠均勻,加入食鹽、味精,胡椒粉、姜末、菠菜末攪勻即可。
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