一、黃辣丁怎麼洗粘液
首先,我們普及一個小知識,這個粘液學名叫做黃颡魚涎,其實是可以食用,但是如果要清理也是有好幾種方法的:
1.我們可以讓市場的人先把黃颡魚進行簡單的處理,到家之後把魚用一個較大的容器裝好,将鹽塗抹在魚的表面,腌制10分鐘左右,然後用清水清洗幹淨,一邊清洗的時候一邊搓洗表面,那麼這層粘液就可以很快的被清理幹淨。
2.重複前面的操作,但是把鹽換成面粉,這裡用一般的面粉即可,塗抹在黃辣丁的表面,帶上手套,在表面來回搓洗,然後用清水沖洗幹淨即可;
3.經過市場處理後的魚拿回家先放在一邊,然後煮一壺開會,溫度大概在70-80度,然後把黃辣丁放進去燙熟,表面看到那層粘液變色并且破裂,那就可以撈起來,用涼水沖洗幹淨,用廚房用紙按壓出多餘的水分即可。
二、黃辣丁的粘液需要清洗幹淨嗎
雖然很多人不喜歡表面的粘液,所以就很想清理幹淨,但是其實,黃辣丁的粘液成分更加有益。黃颡魚涎本身可以不洗的,隻是整條魚煮透的話,那層黃色的粘液就是黏糊糊的,比較影響擺盤,所以大家才想着烹饪之前就清理幹淨粘液。如果對擺盤沒有過多要求的,建議不用清理粘液,一起食用,不過煮之前要放更多的去腥的食材。
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