1、主料:香椿500克。
2、輔料:食鹽适量、姜适量、花椒适量、香油少許、白酒适量。
3、做法:
(1)香椿洗淨,用開水焯燙(水開後放入香椿,變綠立即撈出,切忌久煮)。
(2)燙過的香椿放入冷水中過涼。
(3)用手攥幹。
(4)加入花椒、姜絲、鹽、白酒。
(5)用手反複揉、按,再次刹幹水分。
(6)裝入幹淨的玻璃瓶中,按緊,封閉放入冰箱(七日後方可食用)。
(7)取出腌好的香椿,去掉姜絲、花椒。
(8)切碎,拌上香油即可。
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