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香椿的腌制方法和步驟

美食 更新时间:2024-08-01 17:15:51

  1、主料:香椿500克。

  2、輔料:食鹽适量、姜适量、花椒适量、香油少許、白酒适量。

  3、做法:

  (1)香椿洗淨,用開水焯燙(水開後放入香椿,變綠立即撈出,切忌久煮)。

  (2)燙過的香椿放入冷水中過涼。

  (3)用手攥幹。

  (4)加入花椒、姜絲、鹽、白酒。

  (5)用手反複揉、按,再次刹幹水分。

  (6)裝入幹淨的玻璃瓶中,按緊,封閉放入冰箱(七日後方可食用)。

  (7)取出腌好的香椿,去掉姜絲、花椒。

  (8)切碎,拌上香油即可。

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