1、打雞蛋時要攪拌均勻,充分,同時加入少量的鹽一起攪拌;
2、開始炒雞蛋時要多加一點油,并且要油與雞蛋充分接觸;
3、炒的時候要快并且不要停留太長時間,略連成塊的時候已經基本OK,因為雞蛋很好熟。這樣就能又嫩又好吃。
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