1、主料牛排200克。
2、輔料西芹50克，培根2塊，洋蔥50克，口蘑3個，蒜10瓣，土豆适量，生菜少許，胡蘿蔔适量，食鹽适量，黃油20克，黑胡椒45克，紅酒80毫升，老抽少許，橄榄油10毫升，面粉15克，高湯150毫升。
3、準備好做燒汁的原料。
4、将黑椒汁中的配料準備好，備用。
5、烤盤中放入橄榄油，鍋不要太熱。放入牛排。
6、鍋中放入橄榄油，小火，分次加入面粉翻炒，冷鍋中加入黃油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味兒，煎好一面後翻面，煎至七成熟即可（可根據個人喜好改變熟的程度）濃縮雞汁和水調成碗汁兒，倒入鍋中，中火燒開。關火備用。
7、制作黑椒汁。
8、加入蒜末，蒜末炒成金黃色。
9、放入洋蔥，炒制洋蔥剛剛熟。
10、然後放入西芹和口蘑粒，炒熟。
11、加入紅酒，烹出香味。
12、最後加入燒汁，鹽，糖，少許老抽調色調味兒。
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