1、主料:海參(3隻)、豬肉(150克);輔料:西蘭花(150克)、彩椒(2個)、蒜(5克)、蔥(5克)、醬油(3克)、白糖(5克)、料酒(3克)、食鹽(4克)、植物油(20克)
2、做法步驟:彩椒洗淨切片,豬肉剁成肉末,海參入沸水鍋中汆燙2、3分鐘,盛出備用;
3、原鍋水加入幾滴油和1克鹽汆燙西蘭花和彩椒至顔色鮮豔,撈出後立即過涼備用;
4、起炒鍋,熱鍋涼油爆香蔥蒜末;
5、下豬肉末,煸炒至變色并水手收幹,下入醬油、下入料酒,煸炒均勻;
6、加入雞湯,翻炒均勻;
7、待湯汁沸騰後,加入少許鹽、糖調味;
8、下入海參,翻炒均勻後轉微火,蓋鍋蓋慢慢煨透,大約15到20分鐘吧;
9、少量多次調入水澱粉,勾出喜歡的濃度;
10、待湯汁再次沸騰後,滴入幾滴雞油(豬油、色拉油都行),翻炒均勻,起鍋。
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