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鹵鴨爪怎樣入味又不爛

美食 更新时间:2024-07-04 18:31:07

  1、鹵鴨爪想要入味就要提前腌制,把鴨爪焯水,等鹵水沸騰後把鴨爪倒進去,等到再沸騰之後關火,再焖一個小時左右。要注意,去腥時先等水沸騰将鴨爪放進去煮個1分鐘,撈出來把水倒了,這樣鴨爪的皮見風後再煮就不容易爛了。

  2、鹵鴨爪的主料是鴨爪,調料非常多,有白酒、食鹽、冰糖、大蔥、生姜、茴香籽、茴香、桂皮、甘草、花椒、香葉、丁香、草果、醬油、味精。

  3、在鹵鴨爪的時候,我們先把清水倒進鍋裡,煮的同時我們把大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好,等水煮開之後,把佐料放到鍋裡,再加入食鹽一起煮1個小時。

  4、一個小時之後放入蔥結、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖,煮十幾分鐘之後就制成紅鹵水。我們把鴨爪上的黃皮剝掉,再用清水洗幹淨,瀝幹水分,把鴨爪放到沸水中焯水,再洗去浮沫。

  5、最後把處理好的鴨爪放到紅鹵水中,旺火燒沸後改用文火繼續煮,煮50分鐘之後,鴨爪就鹵好了。

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