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鵝怎麼做肉嫩

美食更新时间:2025-02-22 03:48:56

　　1、主料：鵝2000克。

　　2、調料：八角5克、醬油200克、大蔥50克、姜35克。

　　3、在隆冬時将鵝殺死，去毛和内髒，用鹽稍腌制，泡一夜。

　　4、次日用溫熱水洗淨，投入冷水鍋中，以大火燒開。

　　5、加蔥花、姜片和醬油，以及大茴香。

　　6、改用小火煮焖1小時，鍋離火冷卻後取鵝。

　　7、将鵝脯剁成小塊放盤中，作墊底料，後将其它鵝肉用斜刀法切成片。

　　8、按樓梯形一片一片擺齊，用刀鏟起放盤中，吃時澆上熱湯。

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