1、材料準備:高筋面粉250克,可可粉15克,雞蛋1個,清水125克,酵母(幹)3克,白糖30克,鹽2克,橄榄油25克,糯米粉100克,牛奶180克,玉米澱粉30克,糖30克,紅豆适量,葡萄幹50克,黃油10克。
2、将糯米粉、澱粉、牛奶、白糖混合均勻放入蒸鍋,大火蒸20分鐘。
3、趁熱加入黃油拌勻即成麻薯餡。
4、晾至适溫麻薯揉成4等份蓋上保鮮膜。
5、面包桶内依次放入:雞蛋、水、面粉、可可粉、白糖、鹽、酵母。開啟“和面”程序。
6、和面結束後倒入橄榄油。
7、取塊小面團能拉也薄薄的手套膜即可。面團室溫發酵至兩倍大。
8、發好的面團揉勻排氣份成4份,松馳15份鐘,再将可可面團擀長方形鋪上一層麻薯。
9、接着放上紅豆沙、葡萄幹。卷成長條。包好後放入烤盤。二次發酵。
10、發酵好面包胚用刀片割出紋路,篩上一層面粉。
11、放入預熱好的烤箱,上下火180℃,25分鐘左右即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!