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柿子餅怎麼做呢

美食更新时间:2024-06-29 12:22:02

　　1、将牛油切成二分大的方丁。

　　2、把青紅絲、核桃仁切碎，取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入闆油丁、白糖，用力揉搓，當各種物料摻和出現粘性時，即成糖餡。

　　3、将面粉1千克堆放在案闆上，中間挖個坑。柿子去蒂揭皮後，放在面粉坑裡，先剁成糊，再用手将面粉與柿子和勻，搓成軟面團，再陸續加入面粉500克，揉搓成較硬的面團。把剩下的面粉撒在面團周圍，即成柿子面。

　　4、取柿子面劑一塊（約50克）拍平，包入15克糖餡，制成柿子餅坯。

　　5、将三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，将餅坯平放鏊裡。

　　6、用鐵鏟翻轉輕輕壓一下，蓋上鏊烙烤5-6分鐘，底面發黃時再翻轉面，加菜籽油25克烙5分鐘，待兩面火色均勻即成。

　　7、柿子餅又稱柿餅，是柿子作成的餅狀食品，是中國著名的傳統小吃。營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿餅風幹後表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖，由于柿餅為幹果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發，溶于水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。

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